食品感官分析領(lǐng)域深入企業(yè)開展感官技術(shù)培訓

  2012年3月21日至22日，我院食品與農(nóng)業(yè)標準化研究所食品感官分析領(lǐng)域趙鐳博士等一行五人受邀，為煙臺新時代健康產(chǎn)業(yè)有限公司開展感官質(zhì)量控制、消費者測試、產(chǎn)品感官評價等感官分析知識與技能培訓。該公司總、技術(shù)質(zhì)量與生產(chǎn)總監(jiān)及技術(shù)開發(fā)部、質(zhì)量管理部與日化部等60多名技術(shù)骨干參加了培訓。
    本次培訓課程設(shè)計突出理論與案例相結(jié)合、實驗與標準化相結(jié)合的原則。首先，從一種科學方法、兩種適合人群、三類感官分析方法、四個過程和五個感覺通道這五個方面結(jié)合實際案例深入淺出的闡述了感官分析技術(shù)理論；其次，結(jié)合該企業(yè)對建立評價小組、提高產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性及了解消費者訴求等現(xiàn)實需要，分別從合格的評價小組建立、評價員篩選、嗅聞品嘗理論與技巧及感官分析技術(shù)的標準化方法等方面進行了針對性的講授；后，依照規(guī)范化的操作程序，為該公司員工進行了味覺敏感度測試，對該公司建立合格的評價小組及評價員篩選起到了積極的引導(dǎo)與示范作用。
    此次培訓時間緊湊，內(nèi)容豐滿。學員一致認為培訓提高了他們自身的感官分析意識，企業(yè)負責人表示此次培訓達到了預(yù)期目標，同時也為公司今后感官分析項目的順利開展打開思路。此次培訓的成功開展不僅標志著本領(lǐng)域感官技術(shù)培訓在規(guī)模與質(zhì)量上邁上了一個新的臺階，也為今后開展規(guī)范化、標準化、多樣化及高層次、高水平的企業(yè)感官技術(shù)培訓打下良好基礎(chǔ)。